Liste der Gerichte in China auf der Zunge
Dies ist eine Liste der Gerichte in China auf der Zunge. Sie stammt aus dem chinesischen Dokumentarfilm China auf der Zunge (舌尖上的中国, Shéjiān shàng de Zhōngguó, englisch A Bite of China ‚China auf der Zunge‘[1] u.a.), der vom 14. bis 22. Mai 2012 im Sender CCTV-1[2] zuerst ausgestrahlt wurde und es in China in kürzester Zeit zu Kultstatus brachte.
Die Titel der sieben Folgen des Dokumentarfilms lauten in deutscher Übersetzung: Ein Geschenk der Natur[3], Geschichte der Grundnahrungsmittel[4], Transformation der Inspiration[5], Der Geschmack der Zeit[6], Küchengeheimnisse[7], Harmonie der fünf Geschmacksrichtungen[8] und Unsere Felder[9].
Die folgende Übersicht bietet in der Reihenfolge des Auftretens im Film eine Übersicht zu den behandelten einzelnen Gerichten und Speisen. Es wurden auch einige Zutaten aufgenommen.[10]
(Pinyin / Kurzzeichen / deutsche Übersetzung bzw. Kurzbeschreibung)
Inhaltsverzeichnis
1. Folge[Bearbeiten]
- kao songrong 烤松茸 gebratene Matsutake
- youmen chunsun 油焖春笋 in relativ viel Öl geschmorte Bambussprossen
- xuecai dongsun doufutang 雪菜冬笋豆腐汤
- lawei piaoxiang yanduxian 腊味飘香腌笃鲜
- lian'ou paigu tang 莲藕排骨汤
- jiaoyan oujia 椒盐藕夹
- suanla ouding 酸辣藕丁
- jianmen yutou paobing 煎焖鱼头泡饼
- jianju majiaoyu 煎焗马鲛鱼
- suancai yu 酸菜鱼
- songshu guiyu 松鼠桂鱼
- kuadun yu 侉炖鱼
- Nuodeng huotui 诺邓火腿
- suansun paodan yutang 酸笋炮弹鱼汤
- suanshao chiziyu 蒜烧池子鱼
2. Folge[Bearbeiten]
- daoqie mantou 刀切馒头
- sanse kaihua mantou 三色开花馒头
- jiaoyan conghuajuan 椒盐葱花卷
- ganchao niuhe 干炒牛河
- lazhi roujiamo 腊汁肉夹馍
- yangrou paomo 羊肉泡馍
- Lanzhou niurou mian 兰州牛肉面
- qishan saozi mian 岐山臊子面
- zhushengmian 竹升面
- zongzi 粽子
- suozixie chao niangao 梭子蟹炒年糕
- doujiao men mian 豆角焖面
- qincai zhurou jiaozi 芹菜猪肉饺子
- yin hua qing ming tuan 印花清明团子
- huangmomo 黄馍馍
- nang 馕
- Liping mifen 黎平米粉
- bocai mian 菠菜面
- yuntun laomian 云吞捞面
- jiaoban niangao 脚板年糕
3. Folge[Bearbeiten]
- dazhu gansi 大煮干丝
- doufunao 豆腐脑
- xingren naidoufu 杏仁奶豆腐
- midie xiangkao yangpai 迷迭香烤羊排
- suancai bairou 酸菜白肉
- suancai shuijiao 酸菜水饺
- maodoufu 毛豆腐
- nuomijiu 糯米酒
4. Folge[Bearbeiten]
- laoyabao 老鸭煲
- xiajiang, xiagao 虾酱、虾膏
- zuixie 醉蟹
- Jinhua huotui 金华火腿
- sushi jiangzhirou 苏式酱汁肉
- meicai shaorou 梅菜烧肉
- jiangya 酱鸭
- chou guiyu 臭桂鱼
- zhe'ergen chao larou 折耳根炒腊肉
- lawei bao zifan 腊味煲仔饭
- mizhi chashao 蜜汁叉烧
- lachang 腊肠
- la baicai 辣白菜
- nan'an laya 南安腊鸭
- daobanxiang 刀板香
- mizhi huofang 蜜汁火方
- xiangkao wuyuzi dazhu gansi 香烤乌鱼子大煮干丝
- doufu nao 豆腐脑
- xingren naidoufu 杏仁奶豆腐
- midie xiangkao yangpai 迷迭香烤羊排
- suancai bairou 酸菜白肉
- suancai shuijiao 酸菜水饺
- maodoufu 毛豆腐
- nuomijiu 糯米酒
5. Folge[Bearbeiten]
- xianggu guan tangbao 香菇灌汤包
- zheng dan jiao 蒸蛋饺
- Xi Hu cuyu 西湖醋鱼
- xianyadan 咸鸭蛋
- congshao haishen 葱烧海参
- jinsi xiaqiu 金丝虾球
- duojiao yutou 剁椒鱼头
- zha choudoufu 炸臭豆腐
- hongshao shizitou 红烧狮子头 (kuihua dazhanrou 葵花大斩肉)
- datang gansi 大烫干丝
- tangcu boluo paigu 糖醋菠萝排骨
- qiguoji 汽锅鸡
- fenge zhengrou 粉葛蒸肉
- jun'an zhengzhu 均安蒸猪
- jiuniang huofang 酒酿火方
- ziqiang huwei 紫炝虎尾
- sutang 素汤
- wensi doufu 文思豆腐
- jianzhen suya 鉴真素鸭
- xinshi dazhaxie 新式大闸蟹
- yunwu yuanyang longjing xiaren 云雾鸳鸯龙井虾仁
6. Folge[Bearbeiten]
- chaxiangyan xunya 茶香烟熏鸭
- xiangcai chenpiya 香菜陈皮鸭
- xiaolong tangbao 小笼汤包
- Wuxi jiang paigu 锡酱排骨
- donggua laoyatang 冬瓜老鸭汤
- yanjuji 盐焗鸡
- tangcu paigu 糖醋排骨
- yuxiang rousi 鱼香肉丝
- paojiao jiza 泡椒鸡杂
- mala douhuayu 麻辣豆花鱼
- mapo doufu 麻婆豆腐
- mala shuizhuyu 麻辣水煮鱼
- tangcong 糖葱
- liangxi cuishan 梁溪脆鳝
- xiehuang xiaolongbao 蟹黄小笼包
- shoutui huntun 手推馄饨
- xiaorou 淆肉
- tengjiaoyu 藤椒鱼
- zicai danhuatang 紫菜蛋花汤
- yuwan zicai bao 鱼丸紫菜煲
- baiqie ji 白切鸡
- qingzheng yu 清蒸鱼
7. Folge[Bearbeiten]
- nuomituan 糯米团
- xiangcheng kaoyu 香橙烤鱼
- yanyu 腌鱼
- suantangyu 酸汤鱼
- kaohao 烤蚝
- hongshao zhenzhu baoyu 红烧珍珠鲍鱼
- haidan shui doufu zheng dan 海胆水豆腐蒸蛋
- jiaoguaxian jiaozi 角瓜馅饺子
- qingzheng dazhaxie 清蒸大闸蟹
- Jingjiang xiehuang tangbao 靖江蟹黄汤包
- hongshaorou shao yutou 红烧肉烧芋头
- suyou chao qingke 酥油炒青稞
- guoshaoya 锅烧鸭
- suantangyu 酸汤鱼
- congshao haishen 葱烧海参
- saipangxie 赛螃蟹
- xiehuang wang doufu 蟹黄汪豆腐
- zanba 糌粑
Weblinks[Bearbeiten]
- fancai.com: Shejian shang de Zhongguo (chinesisch)
- baike.baidu.com: Shejian shang de Zhongguo (chinesisch)
- edu.sina.com.cn: Xishu Shejian shang de Zhongguo meishi Yingwen ming (chinesisch/englisch)
- health.jxgdw.com: Jilupian Shejian shang de Zhongguomeishi mulu (1), (2) (chinesisch)
Einzelnachweise und Fußnoten[Bearbeiten]
- ↑ german.china.org.cn: Chinesische Delikatessen im Jahr 1967
- ↑ Dem wichtigsten Sender der China-Central-Television-Gruppe.
- ↑ chin. ziran de kuizeng 自然的馈赠
- ↑ chin. zhushi de gushi 主食的故事
- ↑ chin. zhuanhua de linggan 转化的灵感
- ↑ chin. shijian de weidao 时间的味道
- ↑ chin. chufang de mimi 厨房的秘密
- ↑ chin. wuwei de tiaohe 五味的调和
- ↑ chin. women de tianye 我们的田野
- ↑ Bisweilen treten in chinesischen Websites (größtenteils geringfügige) Unterschiede bei der Betitelung bzw. Beschreibung der verschiedenen Gerichte auf.
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